Работник мясного производства

Требуемый опыт работы: 1–3 года

Полная занятость, полный день

Обязанности:
- Знать и соблюдать все нормативы;
- Исполнять правила выкладки готового продукта;
- Уметь проводить калькуляцию готовых изделий;
- Составлять сборник рецептур и оценивать потребность в исходном сырье;
- Разрабатывать конкурентоспособный ассортимент;
- Планировать ежедневный ассортимент производства;
- Готовить ежедневное задание на производство;
- Контролировать запасы сырья и полуфабрикатов, оценивать необходимость в них;
- Оценка качества сырья;
- Знать ключевые технологические процессы переработки мяса;
- Контроль за рациональным подходом и использованием сырья;
- Умение составлять технологические схемы;
- Умение модифицировать органолептические, кулинарные и технологические характеристики исходного сырья и полуфабрикатов;